Willkommen im
Bistro Salmen
Hier, wo 1799 das legendäre SalmenBräu seinen Anfang nahm, schreiben wir heute gemeinsam ein neues Kapitel: mit viel Wärme, saisonalen Köstlichkeiten und dem Charme der Rheinfelder Altstadt.
Die Wiege des SalmenBräu – Unsere Wurzeln seit 1799
Im Jahr 1799 erwarb der Schweinehändler Franz Joseph Dietschy das traditionsreiche Gasthaus „zum Salmen“ in der Marktgasse 10 - inklusive der wertvollen Braurechte. Damit legte er den Grundstein für eine der bedeutendsten Biergeschichten der Region.
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Mitten in der Rheinfelder Altstadt begann hier die Herstellung des SalmenBräu, das schon bald weit über die Stadtgrenzen hinaus geschätzt wurde und bis nach Basel und Aarau geliefert war. Das Haus mit seiner reich verzierten Fassade und dem markanten Brauerstern wurde zum Sinnbild einer lebendigen Bierkultur.
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Nach Franz Joseph führte sein Sohn Alois Dietschy das Erbe fort, später übernahm die tatkräftige Witwe Catharina Dietschy für elf Jahre die Leitung der Brauerei. 1884 erfolgte der Umzug in den heutigen Salmenpark, 1971 schließlich der Zusammenschluss mit der Cardinal-Brauerei.
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Über 225 Jahre später lebt der Geist dieses Brauhauses genau hier weiter – direkt dort, wo alles begann.
Vom Brauhaus zum modernen Bistro – Die Symbiose aus Tradition & Heute
Das historische Gebäude in der Marktgasse 10 war einst die Geburtsstätte des SalmenBräu Cardinal Biers. Diese Geschichte prägt den Ort bis heute – nicht als Museum, sondern als lebendiger Treffpunkt.
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Das Haus wird heute gemeinsam mit der Rheinfelder Stadtbibliothek genutzt und verbindet Kultur, Genuss und Begegnung auf einzigartige Weise. Wo früher gebraut wurde, treffen sich heute Menschen bei sorgfältig ausgewählten Bieren, offenen Spezialitäten und einer Küche, die Regionalität und Handwerk schätzt.
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Seit der Neueröffnung 2023/2024 führt Antonietta Tonto und Ihr Team das Bistro mit viel Herz, Leidenschaft und einem feinen Gespür für Saisonales. Das Ergebnis ist ein moderner, einladender Ort, der seine Geschichte kennt – und dennoch ganz im Heute angekommen ist.
Werden Sie Teil unserer Geschichte – Heute & Morgen
Im Bistro Salmen geht es um mehr als Essen und Trinken. Es geht um Atmosphäre, um Zeit zum Verweilen und um den besonderen Charakter eines Ortes mit Geschichte.
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Ob bei einem Kaffee mit hausgemachtem Kuchen, belegte Brötchen oder einem Glas Bier oder einem After-Work-Apéro mit Freunden – hier entsteht Genuss ohne Eile. Auf der Rhein-Terrasse oder im gemütlichen Innenraum spürt man, was diesen Ort seit Jahrhunderten ausmacht: Offenheit, Handwerk und Gastfreundschaft.
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Kommen Sie vorbei – mitten in der Rheinfelder Altstadt, genau dort, wo einst das SalmenBräu seinen Anfang nahm.
Wir freuen uns, dieses nächste Kapitel gemeinsam mit Ihnen zu schreiben.